老鸭汤的做法大全家常

老鸭汤家常做法如下：

1、老鸭先将老鸭洗净，做法斩成小块。大全白萝卜去皮成块备用。家常大葱切段，老鸭姜切片。做法

2、大全锅中倒入净水，家常放入鸭块，老鸭大火煮开后撇去血沫，做法再继承煮5分钟，大全捞出后用净水冲清鸭块外貌的家常浮沫。焯鸭块的老鸭水倒失不要。

3、做法取一锅（或将适才的大全锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

老鸭汤的做法

炖老鸭汤好吃的方法是：

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

用料

主料；土老母鸭半只

辅料；生姜一块葱一根盐适量水大量

炖老鸭汤的做法

1、老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要

2、再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）

3、再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次

4、锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水

5、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）

6、焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美

7、焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可。

(责任编辑：知识常识)